Restaurante com estrela Michelin
Antibes Juan-les-Pins
Aberto de quarta-feira a domingo, o restaurante com estrela Michelin do Hotel Belles Rives celebra peixes, frutos do mar e mariscos, trabalhados com talento e imaginação pelo chef Aurélien Véquaud.
Ao seu lado, o chef pâtissier Steve Moracchini cria sinfonias de sobremesas incrivelmente criativas. Em uma parceria perfeita, eles transformam cada refeição em um verdadeiro momento de prazer culinário, uma autêntica viagem gastronômica pelo Mediterrâneo.
O restaurante La Passagère
um ambiente excepcional com uma cozinha inspiradora e uma vista de tirar o fôlego.
Com seu terraço com vista excepcional para as ilhas de Lérins e seu salão transformado por uma reforma assinada por Olivier Antoine, o restaurante La Passagère já convida a saborear uma refeição em um ambiente único. A luz é a protagonista, refletida pelos lustres, espelhos e grandes janelas de vidro.
Os grandes lustres cromados, magnificamente restaurados, os afrescos de época e o piso de mosaicos evocam a identidade Art Déco do local, enriquecida por belas peças de cerâmica. Do lado de fora, o olhar se perde em um magnífico horizonte de cores variadas.
Fazer de cada refeição
uma emoção surpreendente e única
Do início ao fim da refeição, a química entre pratos e sobremesas é total, com a leveza sendo a palavra de ordem.
"A cozinha é, antes de tudo, feita de amor, de partilha e de emoção", escreve o chef Aurélien Véquaud no cardápio de La Passagère. "Minhas equipes e eu nos empenhamos para que cada refeição, embora efêmera, seja ao mesmo tempo surpreendente e única." Essa promessa é cumprida com um cardápio que sempre oferece algo para surpreender e encantar os convidados. Imaginativa e sofisticada, a cozinha de Aurélien Véquaud também é generosa e sincera.
O chef com estrela Michelin se apropria dos recursos locais para tirar o melhor proveito deles. Criado na costa atlântica, ele domina com perfeição os sutis toques iodados dos produtos do mar. Inclusive os menos conhecidos: peixes típicos da região, algas e outras salicórnias também aparecem nos pratos.
Igualmente criativo, o chef pâtissier Steve Moracchini imagina "miríades e estrelas" sempre diferentes, misturas de sabores frutados, doces, mas também marinhos, agridoce... Ele oferece entre sete e nove pequenas criações puras antes da última parada, tão deliciosa quanto espetacular: o café servido com um tablete de chocolate amargo infundido com óleo essencial de erva-do-caril e quebrado na xícara na frente do cliente.
