Second de cuisine - Gastronomique (F/H)
Groupe Belles rives
33 Boulevard Edouard Baudoin 06160 Antibes - Juan-les-Pins, France
CDD saisonnier
saison estivale 2023
39h
Avantages: Prime de participation, mutuelle d’entreprise, repas, stationnements gratuits aux abords de l’hôtel.
Secteur d'activité: Restauration
Description du poste
Nous recherchons aujourd'hui, un Sous-Chef de cuisine H/F pour notre restaurant Gastronomique "La Passagère" - 1* Guide Michelin, afin de débuter dès Mars pour la saison 2022.
Sous l'autorité du Chef de cuisine Aurélien VEQUAUD vous aurez pour missions :
- Exercer un rôle de formateur vis à vis de votre équipe
- Encadrer les chefs de partie, commis, et stagiaires
- Réaliser et Veiller à la ponctualité de la mise en place de votre partie
- Respecter les fiches techniques et les normes d'hygiène
- Faire preuve d'un bon esprit d'équipe pour un travail en brigade,
- Participe à l’élaboration des menus individuels et banquet, propose de nouvelles recettes,
- Assiste le Chef de cuisine en son absence
- Assure les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client
- Met en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques
Possibilité de logement.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Faites nous parvenir votre candidature à : recrutement@bellesrives.com
Formation
- Idéalement issus d’une formation hôtelière.
Expérience
- Une expérience sur le même poste en hôtellerie de luxe ou table gastronomique exigée.
Qualités
- Notre futur talent a :
- Une passion pour la cuisine,
- Une excellente organisation et méthodologie,
- L'esprit de créativité.